La boucherie a été créée en 1983 à Roquefort dans le Sud Ouest par Philippe Baqué.

Mathieu Baqué vient de reprendre la boucherie familiale et propose la vente par internet de Bœuf de Bazas aux particuliers et aux restaurateurs. Il travaille avec une race rustique et offrant une viande de très grande qualité : la bazadaise.

Qualité de la viande :
– Un grain de viande très fin
– Un goût très prononcé
– Une viande qui a du corps et une identité

Mathieu Baqué sélectionne ses bêtes suivant chacun de ces critères pour vous apporter le meilleur dans votre assiette.
Son grand père Max était à l’époque marchand de bestiaux, Mathieu a baigné dans ce monde depuis son enfance et souhaite maintenant vous faire profiter de toute son expérience.

Il porte une attention particulière à la maturation de sa viande. La maturation est un procédé incontournable pour obtenir une qualité de viande optimale. Nous faisons maturer nos viandes en carcasse durant trois semaines.

En ce qui concerne les côtes de bœuf, Mathieu procède à un roulement qui permet d’avoir une maturation de plus d’un mois et demi.
La maturation permet dans ce cas là de développer toutes les saveurs de la viande, c’est en fait le mûrissement de celle-ci pour une tendreté, une texture et un goût optimal.

La livraison en France métropolitaine : La commande passée la veille est préparée puis expédiée le lendemain matin.
Vous la recevrez le lendemain de son expédition avant 13h sur le lieu de votre choix.